ADULA

TEXTURE MI-DURE : Tendre
GOÛT AROMATIQUE : Epicé & mature 

Dans le coeur du Tessin, à 800m d’altitude, au pied du majestueux massif de l’Adula se trouve la fromagerie de Severino Rigozzi. Avec son fils, ils y élèvent les 80 vaches qui produisent tout le lait nécessaire à leur fabrication. Ensemble, ils y réalisent de délicieux fromages, dont l’Adula, une pâte mi-dure, affinée pendant 6 mois dans une cave voutée.

ACCORDS :
- Jeune merlot tessinois
- Marrons et châtaignes, fruits frais