HEUBLUMEN-KÄSE
TEXTURE DURE : Crémeuse
GOÛT AROMATIQUE : Savoureux à épicé
Dans la fromagerie Stofel, dans le Toggenburg, est fabriqué le Heublumen. Ce fromage spécial est réalisé avec du lait frais de la région, et frotté à la fleur de foin. Sa croûte lui confère une délicate note florale. Chef d’oeuvre du couple Stadelmann, ce fromage fait désormais le tour des magasins de New York et de Chicago.
ACCORDS :
- vin rouge type Merlot, Pinot noir et Syrah
- pain aux fruits ou de seigle, tresse