TOUT SAVOIR SUR L' AOP
AOP : Quelques fromages en Suisses portent cette mention. Mais que cela signifie-t-il vraiment ? Quels sont ces fromages ? CHEESEBAR.CH t'explique tout.
AOP signifie Appellation d'Origine Protégée. Il s'agit d'un label qualité. Cette reconnaissance n'est pas exclusive au fromage. En effet, la Cuchaule ou encore la poire à Botzi en Suisse possèdent ce précieux label.
L'AOP est donc signe d'excellence et de qualité aux yeux des consommateurs. Elle permet de protéger les produits en défendant les territoires et les savoir-faire. Pour obtenir ce label, les produits doivent respecter quelques critères : Être fabriqués en respectant la tradition, le savoir-faire et sur le lieu d'origine. Pour les fromages par exemple, le lait doit provenir de la région dans laquelle ils sont fabriqués et affinés.
La liste n'est pas figée, elle peut évoluer au fil des demandes des producteurs.
Actuellement en Suisse, douze variétés de fromages portent ce label AOP. Les connais-tu tous ?
- Berner Alp- und Hobelkäse AOP
- Bloder-Sauerkäse AOP
- Emmentaler AOP
- Glarner Alpkäse AOP
- L’Etivaz AOP
- Le Gruyère AOP
- Raclette du Valais AOP
- Tête de Moine AOP
- Vacherin Fribourgeois AOP
- Vacherin Mont-d’Or AOP
Parmi cette liste, tu as sans doute reconnu le Berner Alpkäse AOP, le Gruyère AOP et le Vacherin Fribourgeois AOP, fromages commercialisés sur CHEESEBAR.CH. Nous te proposons également à la vente quelques AOP françaises comme le Roquefort Papillon Noir AOP et l'Epoisses Berthaut AOP.
