BERGKÄSEREI ASCHWANDEN, NACHHALTIGER KÄSE AUS URI

Die Bergkäserei Aschwanden in Seelisberg ist bekannt für ihren hochwertigen Käse, hergestellt nach einem alten Familienrezept. Mit zahlreichen Auszeichnungen geehrt, steht die Käserei für Käse par excellence und wird in der 3. Generation mit "Laib" und Seele von der Familie Aschwanden geführt. 

Die Käserei legt grossen Wert auf Nachhaltigkeit und verwendet tagesfrische und rohe Heumilch aus der Umgebung sowie erzeugt den grössten Teil ihrer Energie selbst durch Sonnenkollektoren und Photovoltaikanlage. Die Käserei setzt auch auf faire Milchpreise für die Bergbauern und bietet Jugendlichen die Möglichkeit, eine Lehre als Käser zu machen. Die Abwärme der Klimatisierung wird genutzt und die Schotte wird den eigenen Schweinen verfüttert, um unnötige Transporte zu vermeiden. Die Nähe zu den Milchproduzenten reduziert zudem die Milchtransporte. 

Besonders empfehlenswert ist der "Wirzigä", ein aromatischer Käse aus natürlicher Bergmilch, erhältlich in unserem Sortiment.